Ingredienti:
- g. 150 di orzo perlato
- g. 100 pancetta
- 2 cucchiai di olio
- 1 cipolla
- 1 spicchio di aglio
- 2 carote
- g. 120 di farina di castagne
- l. 1 e 1/2 di brodo
- g. 40 di parmigiano o di pecorino
- sale q.b.
- pepe q.b.
Tritate le verdure e la pancetta, rosolate con l' olio , lasciate appassire, quindi bagnatelo col brodo, portate a ebollizione e e versate l' orzo, fate andare lentamente per 60' coperto.
Quindi versate la farina di castagne rimestando, non deve fare grumi ( quindi versatele lentamente ), non deve restringere troppo, servitela cospargendo di pepe e parmigiano.