sabato 22 ottobre 2011

Zuppa allo Champagne ( op. spumante secco )

Ingredienti :


  • l. 3/4 di brodo di pollo
  • cl. 200 + cl. 200 di spumante secco 
  • un pizzico di pepe di cayenna
  • 8 tuorli di uovo
  • g. 250 di panna da cucina
procedimento :
Porta a bollore il brodo con lo spumante 
(200cl.) e il pepe.
nel frattempo mescola i tuorli con la panna e il resto dello spumante secco.
Unisci il composto al brodo caldo, continua la cottura mescolando lentamente fino a che apparirà uniforme e amalgamata.
Servirla con dei crostini di pane ancora caldi.