Paella alla Catalana

Ingredienti:

• g. 400 di riso parboiled
• g. 300 pomodori a pezzettini
• g. 300 seppie
• g. 100 olio
• l. 1,200 di fumetto di pesce
• 2 bustine di zafferano
• g. 200 piselli
• 2 spicchi di aglio
• 1 cipolla
• g. 300 di peperoni gialli e rossi
• g. 500 di cozze
• g. 400 vongole
• peperoncino
• 8 mazzancolle
• sale q.b.
• pepe q.b.

Procedimento :

                                                                                                                                                                                                                                                                                                         

In una padella con un pò di olio e uno spicchio di aglio in camicia                                   

saltare i peperoni a piccoli pezzi,                                                                      

procedere nello stesso modo con i piselli e i fagiolini                                                        

già sbollentati per alcuni minuti.                                                                              

In una grande padella scaldare il resto                                                                

dell'olio e unire la cipolla tritata e le seppie tagliate a tocchetti e cuocere.                                                            
Aggiungere il riso e rosolarlo con il peperoncino,                                                 

quindi versare i pomodori a pezzi,                                                                                

lo zafferano sciolto in un bicchiere di fumetto .                                         

Cuocere a fiamma vivace per 10 minuti.
Unire le verdure (i fagiolini tagliati 2-3 cm. ),                                                                                   

cozze e  vongole con l'apertura girata verso il basso,                                                

e disporre al bordo della padella,e al centro le mazzancolle.                                 
(non va mescolato )                                                                                                     

Unire il fumetto quanto basta per portare a termine la cottura,                                        

per circa 8 minuti,tenendo coperta la padella                                                                  

perché non asciughi troppo il riso.                                                                           

Deve risultare morbida e non troppo asciutta.                                                     

Servire in padella.
(Spagna)