Vitello arrosto con salsa al limone

Ingredienti:

• g. 600 polpa di vitello
•  1 cucchiaio di burro
• 1 cucchiaio di farina
• 2 bicchieri di brodo

 Per la salsa:

•  2 limoni, succo
•  1 manciata di prezzemolo tritato
•  1 cucchiaio di burro

Procedimento:
Cuocere l' arrosto col burro, quando è ben rosolato, 
aggiungere la farina e il brodo (anche di dado).
Coprire il tegame e cuocere molto lentamente.
Procedimento per la salsa:
In una padella mettere il burro ed il prezzemolo, 
poi il limone, cuocere lentamente per 15'.
Affettare l' arrosto, e coprire con la salsa.


Grazie a zia Lina