Ingredienti:
- 2 uova
- g. 10 di tartufo
- g. 10 scaglie di parmigiano
- olio di oliva extravergine
- sale
Sbattere le chiare quasi a neve, friggere nell' olio caldo,
a fine cottura aggiungere i tuorli al centro della frittura.
Ricoprire le uova con scaglie di parmigiano e lamelle di tartufo.
Salare e servire caldissime.