Ingredienti:- g. 600 melanzane
- g. 500 pelati
- g. 50 caciocavallo a dadini
- 2 acciughe salate
- 1 cucchiaino di capperi
- 1 cipolla tritata
- 4 foglie di basilico
- dl. 1 di olio
- sale e pepe
Preparazione:
Scavare col cucchiaio le melanzane e togliere la polpa, tritarla e metterla in una ciotola, aggiungere le acciughe i capperi , il basilico e il caciocavallo, sale e pepe.
Fare rosolare nell' olio la cipolla, aggiungere i pelati e far cuocere per 20 minuti ( dovrà diventare densa ), disporre le melanzane e far cuocere 20 minuti.