Spatzle bianchi



Spatzle

Ingredienti per la pasta :

• g. 200 di farina
• 3 uova
• 3 cucchiai di latte
• 1 cucchiaio di olio
• sale q.b.

Per il condimento:

• g. 100 di speck
• 1 mazzetto di erba cipollina
• 1 piccola cipolla
• 2 cucchiai di parmigiano
• 5 cucchiai di olio
• sale q.b.
• pepe q.b.

Preparazione:

Preparare una (pastella) con gli ingredienti citati per la pasta,
lasciare riposare, nel frattempo preparare il sugo,
e mettere a bollore l' acqua per la pasta.

Tritare la cipollina e lasciarla rosolare con l'olio,
unire lo speck tagliato a dadini, salare e pepare.

Con l' attrezzo adatto, far cadere la pasta nell'acqua bollente salata.

Col mestolo forato, scolare la pasta e tirarla col sugo in padella.

Spolverare di parmigiano e servire.

P.S. Se non avete l' attrezzo specifico, niente paura,
usate il passa-verdure con il buco grande.
(Trentino-Alto Adige)