Rösti

Ingredienti:

• kg. 1 di patate
• g. 100 di burro
• g. 100 di formaggio sbrinz grattugiato (si può sostituire con grana o parmigiano)
• g. 100 di lardo affumicato
• dl. 1 di panna
• pepe q.b.
• sale q.b.

Preparazione:

Lessate le patate in acqua salata.
 Scolatele e lasciatele raffreddare, sbucciatele e passatele allo schiaccia patate.

Mettete 70 g. di burro in una padella capiente, (a fuoco lent ) quando il burro è sciolto, unite le patate, il sale e il pepe.

Unite il lardo tagliato a fettine sottili.

Coprite col restante burro tagliato a pezzetti, il formaggio grattugiato.

Fate cuocere per 30' circa a tegame coperto, aggiungete la panna negli ultimi  7'-8' .

Servire il rosti in un piatto riscaldato in precedenza.