Risotto Paesano

Ingredienti:
per la salsa :

• 1 cucchiaio di olio
• 1/2 cipolla tritata
• g. 250 pelati
• prezzemolo tritato q.b.
• g. 50 burro

per il riso:

• 2 cucchiai di burro
• 1/2 cipolla tritata
• g. 500 riso
• g. 200 salsiccia
• brodo q.b. (di dadi)
• pepe q.b.
• g. 50 parmigiano

Preparazione:

Salsa:

Intiepidite l'olio e fate imbiondire la cipolla, aggiungete i pelati e il prezzemolo,
mescolate e dopo un po' aggiungete il burro.

Far andare il fuoco bassissimo per 30' circa.

Riso:

Fate rosolare la cipolla col burro.
Aggiungere  il riso e la salsiccia  (sbriciolata),
mescolate affinché non attacchi sul fondo.

Quando il riso avrà assorbito il burro, coprite col brodo bollente e 
aggiungete il pepe.

Fate andare a fuoco vivace, aggiungete brodo se vedete che asciuga.

Tempo di cottura 15'- 18', 

5' prima di servirlo aggiungete la salsa calda.