Ingredienti :
- g. 500 riso
- g. 50 pancetta + g.50
- g. 50 prosciutto cotto
- cipolla
- sedano
- carota
- carciofi
- piselli
- peperone
- brodo q.b.
- 1 bicchierino di brandy
- 3 tuorli di uovo
- burro
- olio
Tagliare a dadini pancetta, prosciutto e le verdure, mettere in una casseruola con un po di olio e i piselli, aggiungere un po di brodo.
A metà cottura unire il riso e il brandy tirare il risotto.
A un minuto prima di fine cottura aggiungere il burro, la restante pancetta e i tuorli.