lunedì 24 ottobre 2011

Fantasia di riso

Ingredienti :
  • g. 500 riso
  • g. 50 pancetta + g.50
  • g. 50 prosciutto cotto
  • cipolla
  • sedano 
  • carota 
  • carciofi 
  • piselli 
  • peperone
  • brodo q.b.
  • 1 bicchierino di brandy 
  • 3 tuorli di uovo
  • burro
  • olio
Esecuzione:
Tagliare a dadini pancetta, prosciutto e le verdure, mettere in una casseruola con un po di olio e i piselli, aggiungere un po di brodo.
A  metà cottura unire il riso e il brandy tirare il risotto.
A un minuto prima di fine cottura aggiungere il burro, la restante pancetta e i tuorli.