Cristmas pudding

Questo tipico dolce inglese  Natalizio, possiede una particolarità,
perché sia perfetto a Natale, deve essere preparato una quindicina di giorni prima.
In seguito, si mantiene inalterato molto a lungo, purché sia avvolto in carta stagnola e tenuto in luogo fresco.

Ingredienti:

• g.150 di farina
• g. 200 di burro
• g. 200 di mollica di pane
• g. 500 di uvetta passa
• g. 150 di bucce di arancia e di cedro candite
• g. 200 di frutta secca mista tritata
• g. 100 mandorle tritate
• g. 150 di zucchero di canna
• 5 uova
• 1/2 bicchiere di birra scura 
• 1 cucchiaio di melassa
• 1 cucchiaino di zenzero in polvere
• 1 cucchiaino di sale
• un pizzico di noce moscata
• 1 bicchiere di rhum
• burro q.b.

Preparazione:

Passate al tritatutto, la mollica di pane.

Fate rinvenire l' uvetta in acqua tiepida, strizzatela e asciugatela, tritatela assieme alle bucce candite.

Versate questi ingredienti in una terrina, aggiungendo il burro ammorbidito, la farina, le mandorle, le spezie, il sale e lo zucchero.

Amalgamate bene con la birra, la melassa e il rhum, lasciando macerare il tutto per una settimana.

Ogni giorno l' impasto verrà rimescolato e richiuso con un coperchio.

Dopo questa prima fase, aggiungete le uova.

Quindi imburrate una tortiera di porcellana a bordi alti, e versatevi il composto.

Ricoprite con un foglio di carta forno, anch'esso imburrato e avvolgete tortiera e dolce in un telo, chiudendolo molto bene.

Cuocete il pudding a bagnomaria, con l' acqua appena fremente, per circa 5 ore.

A cottura ultimata, togliete il telo e mettete il dolce a intiepidire.

Al momento di servire, rovesciate il pudding su un piatto rotondo da portata, e spolverizzatelo di zucchero bruno

spruzzatelo di rhum bollente.

Portatelo in tavola e infiammatelo.