Crostata cremino al pistacchio

 

Focaccia, pane e pizza (impasti)

 Ingredienti in ordine :

Alla sera prima faccio il "lievitino"con 1 cubetto di lievito sciolto in 150 ml di acqua e un pizzico di zucchero e 200 g di farina...faccio lievitare coperto per tutta la notte.

Al mattino lo  aggiungo a 500 g di farina,15 g di sale sciolto in 250 ml di acqua per il pane.

 (per la focaccia o la

pizza tolgo 50 ml di acqua e aggiungo 50 ml di olio)

Vellutata di zucca

 Ingredienti (non ho pesi)

• 1 zucca a pezzi sbucciata e senza semi (che si possono pulire e essicare a parte)
• 1 pezzo di sedano
• 1 carota
  
  
  
• 1 cipolla non grande
• acqua
• sale qb
• ml 100 di panna da cucina
• pane a dadini abbrustolito in padella con pochissimo burro
  Preparazione:
  Mettere in una pentola capiente la zucca, il sedano, la carota, la cipolla e il sale.
  Portare a cottura, poi frullare il tutto.
  Unirvi la panna, Servire con i dadini di pane a parte.

Torta Paolina (Maria Paola Bonaparte)

 La torta Paolina è un dolce soffice della tradizione casalinga arricchito con uvetta, cioccolato e mandorle.

Ingredienti principali

450 g di farina
200 g di zucchero



150 g di burro ammorbidito
4 uova
100 ml di latte
100 g di uva sultanina (uvetta)
100 g di gocce di cioccolato
• 50 g di mandorle pelate tritate finemente
• 50 g di pinoli
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale 

Procedimento
Ammolla l'uvetta in acqua tiepida, poi strizzala bene.
Trita grossolanamente le mandorle pelate.
Monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Unisci il burro morbido e il latte continuando a mescolare.
Aggiungi la farina setacciata insieme al lievito per dolci.
Incorpora l'uvetta strizzata, le gocce di cioccolato e le mandorle tritate, mescolando con delicatezza.
Versa l'impasto in una teglia rotonda (diametro 24 cm) imburrata.
Cuoci in forno statico a 180°C per circa 45 minuti. 
Foto del Panificio Nocentini (isola d'Elba)

9 Ricette di Pan di Spagna

 
Da: cucina facile

Il Pan di Spagna è una delle basi più amate della pasticceria.
Soffice, leggero e perfetto per torte, dessert e dolci farciti.

Ecco 9 varianti facili da preparare a casa

 Pan di Spagna alla Vaniglia

 Ingredienti

4 uova
100 g zucchero
60 g farina 00
1 cucchiaino estratto di vaniglia

 Preparazione

 Montare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
 Aggiungere la vaniglia.
 Incorporare la farina setacciata mescolando delicatamente.
 Versare nello stampo e cuocere a 170°C per 25–30 minuti.

 Pan di Spagna Base

 Ingredienti

3 uova
100 g zucchero
60 g farina 00
½ cucchiaino vaniglia
15 g burro fuso

 Preparazione

 Montare uova e zucchero fino a ottenere una crema chiara.
 Aggiungere la vaniglia e il burro fuso.
 Incorporare la farina setacciata.
 Cuocere in forno a 170°C per circa 25 minuti.

 Pan di Spagna Giapponese

 Ingredienti

3 uova
100 g zucchero
60 g farina 00
20 ml latte
30 g burro fuso

 Preparazione

 Montare uova e zucchero.
 Aggiungere latte e burro fuso.
 Incorporare la farina setacciata.
 Cuocere a 160°C per 30 minuti per ottenere una consistenza molto soffice.

 Pan di Spagna Genovese (Genoise)

 Ingredienti

4 uova
100 g zucchero
60 g farina 00
1 cucchiaio burro fuso

 Preparazione

 Montare uova e zucchero a bagnomaria fino a ottenere un composto gonfio.
 Incorporare la farina setacciata.
 Aggiungere il burro fuso.
 Cuocere a 170°C per 25–30 minuti.

 Victoria Sponge Cake

 Ingredienti

120 g farina
200 g zucchero
4 uova
100 g burro
confettura di fragole

 Preparazione

 Montare burro e zucchero fino a ottenere una crema.
 Aggiungere le uova una alla volta.
 Incorporare la farina.
 Cuocere in due stampi a 170°C per 25 minuti.
 Farcire con confettura di fragole.

 Pan di Spagna al Caffè

 Ingredienti

4 uova
100 g zucchero
60 g farina 00
2 cucchiai caffè
30 g burro fuso

 Preparazione

 Montare uova e zucchero.
 Aggiungere il caffè e il burro fuso.
 Incorporare la farina setacciata.
 Cuocere a 170°C per 25–30 minuti.

 Pan di Spagna all’Arancia

 Ingredienti

4 uova
100 g zucchero
60 g farina 00
60 ml succo d’arancia
scorza d’arancia

 Preparazione

 Montare uova e zucchero fino a ottenere una crema chiara.
 Aggiungere succo e scorza d’arancia.
 Incorporare la farina setacciata.
 Cuocere a 170°C per 25–30 minuti.

 Pan di Spagna al Cioccolato

 Ingredienti

3 uova
100 g zucchero
60 g farina
30 g cacao amaro

 Preparazione

 Montare uova e zucchero.
 Setacciare farina e cacao.
 Incorporare delicatamente al composto.
 Cuocere a 170°C per 25 minuti.

 Pan di Spagna Italiano

 Ingredienti

5 uova
200 g zucchero
120 g farina 00
1 cucchiaino vaniglia

 Preparazione

 Montare le uova con lo zucchero per circa 10 minuti.
 Aggiungere la vaniglia.
 Incorporare la farina setacciata con movimenti delicati.
 Cuocere a 170°C per 30 minuti.