Ingredienti:
- g. 300 di maionese (cerca nel blog)
- 1 mela verde
Preparazione:
Mixare una mela verde, dopo averla sbucciate e aver eliminato i semi.
Unirla frullando alla maionese.
E' molto delicata e si accompagna molto bene con piatti di pesce,
in special modo con il salmone.
Ingredienti:
- un pollo intero di kg. 1,200 circa
- g. 100 di panna da cucina
- 1 bicchierino di wisky
- g. 50 di burro
- farina bianca 00
- sale & pepe
Preparazione:
Bruciacchiate il pollo, per eliminare l'eventuale peluria.
Lavatelo e asciugatelo, tagliatelo a pezzi regolari, badando a non spezzare le ossa, ma incidendolo alle giunture.
Infarinate tutti i pezzi, poi scuoteteli per far cadere la farina in eccesso.
Rosolate su tutti lati nel burro in tegame che possa andare in forno.
Salate, pepate e irrorate col wisky.
Coprite e lasciate che il wisky evapori totalmente, quindi aggiungete la panna, smuovete il recipiente per accertarvi che i pezzi di pollo non si siano attaccati al fondo.
Coprite e passate in forno già caldo a 200° per 20' circa.
Spegnete il forno e lasciate riposare per 10' tenendo la preparazione sempre coperta.
Sistemate i pezzi di pollo su di un piatto da portata e irrorate con il sugo di cottura.
NOTA: Si possono usare anche i pezzi già tagliati del pollo che si trovano in commercio.
Ingredienti:
- 1 pollo intero già pulito (kg. 1,400)
- g. 150 di olive verdi
- g. 150 di olive nere
- vino bianco secco
- olio E.V.O.
- aglio
- rosmarino
- salvia
- sale & pepe
Preparazione:
Bruciacchiate l'eventuale peluria del pollo, lavatelo e asciugatelo.
Aromatizzate l'interno con un rametto di rosmarino, 5 foglie di salvia, un bel pizzico di sale e uno di pepe.
Ponete il pollo in una pirofila unta, e ungete bene anche il pollo, salate e pepate l'esterno del pollo.
Unitevi 2 spicchi di aglio spellati e un bicchiere di vino bianco secco.
Ponete in forno a 200° per 45'-60' circa, rivoltando il pollo e irrorandolo col suo sughino.
Venti minuti prima del termine cottura unitevi le olive.
Ingredienti:
- kg. 2 di cozze
- 2 cipolle tritate
- dl. 3 di vino bianco secco ( 1 bicchiere e mezzo)
- sale & pepe
- prezzemolo tritato
- 1 limone
Preparazione:
Fate appassire la cipolla in una casseruola o in una padella.
Bagnate col vino e 4 cucchiai di prezzemolo.
Lasciate riposare.
Lavate bene le cozze in acqua corrente.
Sgocciolatele e mettetele nella padella col vino, cipolla e prezzemolo....
A fuoco vivo e coperte per 10' circa, scuotendo la padella per far si che le cozze si aprano.
Aggiungete il succo di limone e servite immediatamente.
Ingredienti:
- kg. 1 di bottatrice
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 foglia di alloro
- 1 rametto di timo
- 1/2 litro di vino rosso
- 1 bicchiere di Cognac
- 1 cucchiaio di farina
- sale & pepe
- g. 10 di cioccolato amaro
- burro q.b.
Preparazione:
Tritate sedano, carota e cipolla, rosolare leggermente.
Tagliate e infarinate la bottatrice.
Cospargete il battuto con la farina, bagnate col vino.
Aggiungete alloro, timo e cioccolata.
Rosolate leggermente e rapidamente i pezzi di pesce con un po' di burro.
Aggiungeteli alla salsa, bagnate col Cognac.
Coprite e continuate la cottura per 30' circa a fuoco basso.
Si possono aggiungere 10' prima di servirli 250 g. di champignons saltati al burro.
Servite con dei crostini di pane fritti.
Ingredienti:
- 24 capesante
- g. 20 di burro
- 3 scalogni
- 1 cucchiaio di farina
- dl. 0,50 di vino bianco secco
- dl. 2,5 di panna da cucina
- sale & pepe
- 1 limone
Preparazione:
Pulire accuratamente le capesante.
Irrorarle col succo di limone e lasciarle a macero per 20'.
Asciugarle.
Appassite lo scalogno tritato col burro (non lasciate prendere colore).
Aggiungete le capesante.
Cospargete di farina, bagnate col vino, salate, pepate e aggiungete la panna.
Coprite e lasciate cuocere a fiamma molto bassa per 10'.
Servite con del riso in bianco.
Note:
Si possono usare le surgelate.
Questa è la proporzione degli ingredienti.
Francia
Ingredienti:
- g. 500 di funghi coltivati
- g. 200 di cipolline
- 1 limone
- dl. 3 di vino (1 bicchiere e mezzo)
- 2cucchiai di concentrato di pomodoro
- sale & pepe
- coriandolo
- 2 fogli di alloro
- timo
- dl. 1 di olio e.v.o.
Preparazione:
Pulite i funghi e le cipolline.
Metteteli in una casseruola coperta, assieme a tutti gli ingredienti.
Cuocere per 20 minuti.
Lasciare raffreddare, servire come antipasto.
