Ingredienti e preparazione:
g. 300/400 di pane secco tagliato a pezzettini lasciato ad ammorbidire nel latte,
1 uovo e sale.
Soffriggere mezza cipolla in una noce di burro.
Rosolare leggermente speck a dadini e poi a freddo mettere tutto insieme con l’aggiunta di un cucchiaio di farina ed un po’ di erba cipollina o prezzemolo.
Se è troppo morbido aggiungere un po’ di pane grattugiato.
Con le mani umide creare le palle di pane.
Io le metto distanziate su un piatto in congelatore e poi quando sono duri li passo in un sacchetto.
Li cuocio nel brodo e poi li condisco con il burro fuso !
Trentino/AltoAdige