Di:Mirella Missiroli
Puliti e tenuti a bagno in acqua e
limone scolo e cerco di asciugarli bene con un panno
Dose x 90/100 carciofi in base come sono grossi
(io lascio solo il cuore chiaro ne metto 100)
1 litro olio di arachidi
200ccdi aceto bianco
Un pugno abbondante di sale grosso
In un ampio tegame che possa contenere il tutto abbondantemente porto a bollore poi tuffo i carciofi e mescolo bene copro e porto a bollire nuovamente con fiamma alta ogni tanto li rigiro e faccio bollire 3/4 minuti....invasare velocemente ben coperti del loro liquido
Aiutarsi con un cucchiaino a pigiarli un po’
Chiudere e capovolgerli finché sono freddi