Un macellaio consiglia di mettere il trancio di carne che si desidera
arrostire di metterlo in marinata con gli aromi che si desidera x una notte, 12 ore circa.
Accendere il forno a 130° , mettere in forno coperto di stagnola x 60', poi alzare la temperatura del forno a 170°/180°, fino al termine della cottura.
Procedendo in questo modo la carne non avrà la crosta secca, perchè la temperatura alta blocca l'esterno, in questo modo si cuoce in modo uniforme.
Accendere il forno a 130° , mettere in forno coperto di stagnola x 60', poi alzare la temperatura del forno a 170°/180°, fino al termine della cottura.
Procedendo in questo modo la carne non avrà la crosta secca, perchè la temperatura alta blocca l'esterno, in questo modo si cuoce in modo uniforme.