Ricetta dal "sapore "pasquale....
Difficoltà:
media
Dosi:
4 persone
Tempo:
45/60
Ingredienti:
g. 320 di carnaroli Tenuta Castello
g. 800 di carrè d'agnello
g. 100 di melanzane
1 foglia alloro
g. 20 di scalogno
g. 30 di burro
g. 30 di parmigiano
g. 3 di timo
g. 800 di carrè d'agnello
g. 100 di melanzane
1 foglia alloro
g. 20 di scalogno
g. 30 di burro
g. 30 di parmigiano
g. 3 di timo
ml. 50 di olio extravergine
Preparazione:
Pulite il carrè, tenete da parte le 8 costolette che serviranno per guarnizione.
Fate imbiondire lo scalogno tritato con una foglia di alloro in una padella dai bordi alti,
aggiungete il carnaroli,
fatelo tostare e unite la melanzana tagliata a cubetti, facendo rosolare bene.
Continuate la cottura aggiungendo brodo per circa 16 minuti.
A cottura ultimata mantecate con burro e parmigiano e profumate col timo tritato.
Disponete il risotto nel piatto e
guarnite con le costolette di agnello che avrete fatto rosolare in
padella con olio profumandole al timo.
Una grattata di pepe nero se gradite.
Da: Riso.it
Fate imbiondire lo scalogno tritato con una foglia di alloro in una padella dai bordi alti,
aggiungete il carnaroli,
fatelo tostare e unite la melanzana tagliata a cubetti, facendo rosolare bene.
Continuate la cottura aggiungendo brodo per circa 16 minuti.
A cottura ultimata mantecate con burro e parmigiano e profumate col timo tritato.
Disponete il risotto nel piatto e
guarnite con le costolette di agnello che avrete fatto rosolare in
padella con olio profumandole al timo.
Una grattata di pepe nero se gradite.
Da: Riso.it