Ingredienti per 4 persone:
Preparazione:
Tritate lo scalogno con i gambetti delle erbe aromatiche e con l'olio appassitelo in una casseruola.
Unite il riso, tostate (fino a che il riso apparirà trasparente),
ora veersate il vino e lasciate evaporare (sempre a fuoco dolce).
Unite il brodo, un mestolo per volta (op. il dado e l'acqua bollente).
A meno di 2' dal fine cottura del riso unite le erbe aromatiche tagliate a julienne,
iniziando dalle più coriacee.
A fine cottura, unite le erbe più tenere, spegnete il fuoco e mantecate col parmigiano reggiano e un filo di olio.
Lasciate riposare 2' prima di servirlo.
Consiglio: il riso cuoce in circa 15'/18', stracotto è orrendo.
- g. 320 di riso Carnaroli op. Vialone nano
- g. 100 di erbe aromatiche (pimpinella, acetosella, foglie di barbabietola, senape, corno d'alce, apici di luppolo, etc. etc....)
- 2 scalogni
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- brodo q.b. (op. 1 dado di brodo classico)
- olio e.v.o.
- Parmigiano Reggiano grattugiato
Preparazione:
Tritate lo scalogno con i gambetti delle erbe aromatiche e con l'olio appassitelo in una casseruola.
Unite il riso, tostate (fino a che il riso apparirà trasparente),
ora veersate il vino e lasciate evaporare (sempre a fuoco dolce).
Unite il brodo, un mestolo per volta (op. il dado e l'acqua bollente).
A meno di 2' dal fine cottura del riso unite le erbe aromatiche tagliate a julienne,
iniziando dalle più coriacee.
A fine cottura, unite le erbe più tenere, spegnete il fuoco e mantecate col parmigiano reggiano e un filo di olio.
Lasciate riposare 2' prima di servirlo.
Consiglio: il riso cuoce in circa 15'/18', stracotto è orrendo.