Crème brûlée al rosmarino con ciliegie all'aceto balsamico

Ciliegie Alto Adige all'aceto balsamico

Ingredienti per 4 persone:

Crème brûlée

• 300 ml di panna
• 300 ml di latte
• 100 g di zucchero
• 1 stecca di vaniglia (estratto)
• 7 tuorli
• 5 g di rosmarino tritato fine
• zucchero di canna

Ciliegie all'aceto balsamico

• 500 g di ciliegie Alto Adige snocciolate
• 100 ml di aceto balsamico
• 100 g di zucchero
• 50 ml di succo d'uva

Altro

• ciliegie Alto Adige
• fragole Alto Adige
• rosmarino
• menta

Preparazione

Portare a ebollizione la panna insieme al latte, all'estratto di vaniglia e allo zucchero. Lasciare raffreddare un po' la crema, quindi unire i tuorli e 
il rosmarino e versarla negli appositi vasetti. 
Cuocere in forno preriscaldato a 85 °C per 10 minuti. 
In una padella caramellare lo zucchero e sfumare con l'aceto balsamico e il succo d'uva. Unire le ciliegie e cuocere brevemente. 
Spolverare la crème brûlée con lo zucchero di canna e caramellarne la superficie con l'apposito cannello. 
Servirla insieme alle ciliegie all'aceto balsamico e decorare con qualche ciliegia e fragola, un rametto di rosmarino e qualche fogliolina di menta.

Abbinamento vino

Consigliamo un/uno Gewürztraminer passito.
Da: ProdottitipiciAltoAdige.it