Cavolfiore al latte

Questa è una preparazione di mia madre, era squisito, ma.....
il latte era della stalla e il cavolfiore del suo orto.

Ingredienti:

• 1 cavolfiore 
• latte q.b.
• olio e.v.o.
• sale e pepe
• acqua q.b.

Preparazione:

Pulite, tagliate le cimette del cavolo fiore, 

le parti più dure tagliatele della grandezza delle cimette.

Lavatelo e scolatele dall'acqua.

Versate il cavolfiore in una casseruola, 

versatevi un po' di acqua e il latte che ricopra a livello il cavolfiore, 

in proporzione di 1/4 di acqua e di 3/4 di latte, salate e pepate 

(l'acqua serve a non fare tracimare il latte in bollore).

Portate a bollore velocemente, abbassate la fiamma, 

portate a cottura il cavolo.

Servite con il sughino che si sarà molto ristretto.

Variazioni: Sostituire il cavolfiore col finocchio.