Zuppa Imperiale (Tubino Bo.)

Dosi per 10 persone:

• 10 uova
• 10 cucchiai di Parmigiano Reggiano DOP
• 10 cucchiai di farina “00”
• 1 bustina di lievito
• noce moscata q.b.
• sale e pepe q.b

Preparazione:

Frullare tutti gli ingredienti nel mixer. 

Rivestire una teglia con carta da forno. 

Versare il composto ottenuto e infornare a 180° C per ½ ora (il preparato deve assumere un colore ambrato).
Tagliare a cubetti la zuppa imperiale e servire in brodo caldo o in vellutata di verdure di zucchine, 

funghi e porri.

Del: Ristorante ''Tubino'' (S.Pietro in Casale Bologna)

Da: Tipicoatavola.it

(Emilia/Romagna)