Tagliata di fiorentina di razza Romagnola con rosmarino e olio di Brisighella

Dosi per 1 persona:

• 1 bistecca di lombata di vitellone con osso (fiorentina) 

di razza Romagnola di 700 g. circa

• rosmarino fresco q.b.
• olio extravergine di oliva di Brisighella
• pane da tostare
• sale pepe q.b.

Preparazione:

Cuocere la fiorentina sulla griglia ben calda circa 2 minuti per parte, 

per ottenere una cottura al sangue. 

Disossare la fiorentina e tagliarla a losanghe di 2 cm di larghezza. 

Ricomporre la fiorentina sul piatto di portata e guarnire con abbondante rosmarino. 

Servire con pane tostato e olio di Brisighella.

Vini d'accompagnamento:
Romagna DOC Sangiovese Superiore Riserva

Di: Trattoria Cheterena (Fognano/Brisighella Ravenna)

Da: Tipicoatavola.it

(Emilia/Romagna