Dosi per 1 persona:
- 1 bistecca di lombata di vitellone con osso (fiorentina)
- rosmarino fresco q.b.
- olio extravergine di oliva di Brisighella
- pane da tostare
- sale pepe q.b.
Preparazione:
Cuocere la fiorentina sulla griglia ben calda circa 2 minuti per parte,
per ottenere una cottura al sangue.
Disossare la fiorentina e tagliarla a losanghe di 2 cm di larghezza.
Ricomporre la fiorentina sul piatto di portata e guarnire con abbondante rosmarino.
Servire con pane tostato e olio di Brisighella.
Vini d'accompagnamento:
Romagna DOC Sangiovese Superiore Riserva
Romagna DOC Sangiovese Superiore Riserva
Di: Trattoria Cheterena (Fognano/Brisighella Ravenna)
Da: Tipicoatavola.it
(Emilia/Romagna