martedì 15 ottobre 2013

Tagliata di fiorentina di razza Romagnola con rosmarino e olio di Brisighella

Dosi per 1 persona:


  • 1 bistecca di lombata di vitellone con osso (fiorentina) 
di razza Romagnola di 700 g. circa

  • rosmarino fresco q.b.
  • olio extravergine di oliva di Brisighella
  • pane da tostare
  • sale pepe q.b.
Preparazione:

Cuocere la fiorentina sulla griglia ben calda circa 2 minuti per parte, 
per ottenere una cottura al sangue. 
Disossare la fiorentina e tagliarla a losanghe di 2 cm di larghezza. 
Ricomporre la fiorentina sul piatto di portata e guarnire con abbondante rosmarino. 
Servire con pane tostato e olio di Brisighella.
Vini d'accompagnamento:
Romagna DOC Sangiovese Superiore Riserva
Di: Trattoria Cheterena (Fognano/Brisighella Ravenna)
Da: Tipicoatavola.it
(Emilia/Romagna