Colcannon (sformato di patate)

Il Colcannon, uno dei piatti tipici della cucina irlandese 

si presenta come uno sformato di patate

Ingredienti per 4-6 persone:

• 4 patate di media grandezza di polpa bianca
  
• g. 500  di cavolo verza
• 1 cipolla bianca o dorata
• g. 80 di burro
• dl. 3,5 di latte
• sale 
• pepe bianco

Preparazione:

Lavate per bene le patate e mettetele in una pentola con dell'acqua fredda. 
Portate quindi le patate ad ebollizione, salandole e lasciandole cuocere 
per ulteriori 30 minuti, fino a che risulteranno tenere.
Pulite la verza dalle foglie esterne meno tenere, 
eliminando il torsolo più duro dalle rimanenti foglie. 

Tagliate quindi le foglie a striscioline lessandole in poca acqua salata 
per circa 10 minuti. 

Scolate le foglie con delicatezza asciugandole con un telo leggero.
Scolate le patate, lasciatele intiepidire per poi sbucciarle e 
passarle nello schiacciapatate riducendole a purea.
Sbucciate la cipolla, tritandola finemente e rosolandola a 
fuoco dolce in un tegame con 70 g. di burro. 

Unite la verza precedentemente asciugata dall'acqua di bollitura, 

la purea di patate e il latte, lasciando cuocere il tutto per un paio di minuti.
Versare il composto in una teglia da forno unta con il burro rimasto. 

Mettete la teglia in forno a 180 gradi per una decina di minuti. 

Servite la pietanza a piacere a caldo o a freddo.

Da: Ricette Irlandesi