Crema di limone

Ingredienti:

• 8 bei limoni
  
• 1/2 litro di alcool a 90°
• 1 litro di latte
• kg. 1 di zucchero
• 1 bustina di vanillina (op. 1 stecca di vaniglia)

Preparazione:
Sbucciate i limoni, solo la parte gialla, l'albedo è amaro.
Mettete a macerare le bucce nell'alcool per tre settimane.
Trascorso il tempo.
Far bollire il latte con lo zucchero e la vanillina, lasciare raffreddare ed unire all'infuso filtrato.
Conservare in frigorifero.