Penne ai funghi misti

I funghi, possono essere sia freschi che surgelati. 

Ovviamente nel primo caso ci sarà un lavoro maggiore, 
però anche il sapore ne trarrà vantaggio, 
anche se comunque i prodotti surgelati rivelano sempre più delle belle sorprese.

Ingredienti per 4 persone:

• g. 350  di penne rigate
• g. 400 di funghi misti
• 2 scalogni
• 1 mazzetto di basilico
• 1 mazzetto di prezzemolo
• dl. 1 di olio d’oliva
• 3 cucchiai di formaggio grana grattugiato
• sale e pepe

Preparazione:

Pulite i funghi eliminando la parte terrosa e dura,
lavateli rapidamente in acqua fredda, 
scolateli e asciugateli delicatamente con un panno morbido. 
Tagliateli a listarelle e teneteli da parte.
Sbucciate gli scalogni, lavateli e tritateli finemente, 
lavate il prezzemolo e il basilico, asciugateli e tritateli separatamente.

Mettete l’olio in un tegame e fatevi appassire gli scalogni tritati, 
senza farli colorire. 
Aggiungete i funghi con un pizzico di sale e di pepe, 
e farli rosolare a fiamma alta per 2-3 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno. 
Alla fine cospargerli con il prezzemolo e il basilico tritati.

Nel frattempo cuocete la pasta in acqua salata e scolarla al dente,
versarla in padella coi funghi, saltarla per un paio di minuti.
Condirla con il ragù di funghi e il formaggio grattugiato.