Sformatini di carciofi

Ingredienti:

• 4/5 carciofi
• g. 50 di speck
• ml. 500 di panna liquida
• ml. 300 di latte
• 8 uova
• cipolla o scalogno
• parmigiano q.b.
• olio e.v.o.
• sale & pepe
• limone

Preparazione:
Pulire i carciofi e lessarli in acqua acidulata con limone.
Saltarli in padella con l'olio, la cipolla op. lo scalogno.
Lasciarli raffreddare e tritarli.
Tritate lo speck, unitevi le uova sbattute, salate, pepate.
Unite tutti gli ingredienti miscelando bene il tutto.
Imburrate e spolverate di panegrattugiato gli stampini necessari,
versatevi il composto.
In forno preriscaldato a 140°/150° a bagnomaria per 60' circa.