Porcini da Re (Fónzi da rè):
- g. 100 di lardo
- 2 cipolle
- una manciata di prezzemolo
- 1 spicchio d’aglio
- pepe e sale
Tagliare il lardo a dadini.
Mettere in tegame e soffriggere magari su di un velo d’olio.
Aggiungere i funghi tagliati a fettine.
Salare subito per provocare la fuoriuscita d’acqua dai funghi e
cuocere meglio il tutto su fuoco dolce.
Dopo qualche minuto di cottura unire il prezzemolo e la cipolla tritati fini fini.
Da gustare caldissimi con polenta fumante.
Da:Le ricette di Sara
NOTA: Accertarsi sempre che i funghi raccolti siano commestibili.