Eccovi un secondo di pesce facile da preparare e buono da servire anche appena tiepido,
le seppie alla romagnola con i piselli.
Ingredienti:
Preparazione:
Pelate e lavate le seppie avendo cura di togliere oltre all'osso anche gli occhi e il becco corneo,
poi tagliatele a listarelle.
Mettete in un tegame sul fuoco l'olio e l’aglio, soffriggete un po’,
aggiungete quindi il prezzemolo.
Rosolate ancora brevemente, poi versate anche le seppie, il pizzico di sale e il pepe.
Cuocete a fuoco lento rimestando di tanto in tanto con un cucchiai di legno
fino a far asciugare l’acqua delle seppie.
Versate quindi il vino bianco fino a farlo evaporare.
Infine aggiungete l’acqua e il concentrato di pomodoro.
Fate bollire il tutto a fuoco lento con il coperchio per circa 1 ora.
Assaggiate il punto di cottura delle seppie per eventualmente protrarre la bollitura.
Aggiungete quindi i piselli, precedentemente sgusciati e lavati,
e continuate la bollitura a fuoco lento per altri 30 minuti (i piselli in scatola andranno aggiunti solo 7/8 minuti prima di fine cottura).
Continuate a cuocere finchè i piselli e la seppia non saranno pronti,
aggiungendo eventualmente un po’ di acqua calda.
Aggiustate infine il sapore con sale e pepe.
Servite le seppie calde o tiepide con due fette di pane abbrustolito strofinate nell'aglio.
Ricetta segnalata da: Enilde Sancioni, Rimini
Da:Radio Emilia Romagna
(Emilia-Romagna)
le seppie alla romagnola con i piselli.
Ingredienti:
- kg. 1,2 di seppie
- g. 50 di olio extravergine di oliva
- 1 spicchio di aglio pestato fine
- prezzemolo
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- ½ bicchiere di acqua
- g. 500 di piselli freschi di media grandezza (surgelati o anche in scatola)
- 2 cucchiai di doppio concentrato di pomodoro
- pepe e
- un pizzico di sale.
Preparazione:
Pelate e lavate le seppie avendo cura di togliere oltre all'osso anche gli occhi e il becco corneo,
poi tagliatele a listarelle.
Mettete in un tegame sul fuoco l'olio e l’aglio, soffriggete un po’,
aggiungete quindi il prezzemolo.
Rosolate ancora brevemente, poi versate anche le seppie, il pizzico di sale e il pepe.
Cuocete a fuoco lento rimestando di tanto in tanto con un cucchiai di legno
fino a far asciugare l’acqua delle seppie.
Versate quindi il vino bianco fino a farlo evaporare.
Infine aggiungete l’acqua e il concentrato di pomodoro.
Fate bollire il tutto a fuoco lento con il coperchio per circa 1 ora.
Assaggiate il punto di cottura delle seppie per eventualmente protrarre la bollitura.
Aggiungete quindi i piselli, precedentemente sgusciati e lavati,
e continuate la bollitura a fuoco lento per altri 30 minuti (i piselli in scatola andranno aggiunti solo 7/8 minuti prima di fine cottura).
Continuate a cuocere finchè i piselli e la seppia non saranno pronti,
aggiungendo eventualmente un po’ di acqua calda.
Aggiustate infine il sapore con sale e pepe.
Servite le seppie calde o tiepide con due fette di pane abbrustolito strofinate nell'aglio.
Ricetta segnalata da: Enilde Sancioni, Rimini
Da:Radio Emilia Romagna
(Emilia-Romagna)