Ricetta tipica di Bagno di Romagna.
- kg. 1 di castagne
- l. 1 di latte intero o parzialmente scremato
- ml. 800 di alcool (o grappa)
- g. 400 di zucchero
- bucce di limone o di arancia
- chiodi di garofano
- un pizzico di cannella
- 1 bustina di vanillina.
Preparazione:
Lessate le castagne sbucciate per 25-30 minuti.
Colatele e, ancora calde, togliete anche la seconda buccia.
Fatele raffreddare.
In un recipiente di acciaio o di vetro, mettete tutti gli ingredienti e mescolate.
Coprite e lasciate riposare in luogo fresco, mescolando ripetutamente ogni giorno.
Dopo 40 giorni, passate il composto con il passa verdure a fori piccoli,
fino ad ottenere una crema.
Imbottigliate e conservate in un luogo fresco.
DI: Laura Rossi - Bagno di Romagna (FC)