Torta della Nonna

Ingredienti per la pasta frolla:

• g. 300 di farina
• g. 170 di burro
• 6 cucchiai di zucchero semolato
• 2 cucchiai di zucchero vanigliato
• g. 30 di pinoli
• 4 tuorli
• 1/2 bustina di lievito
• 1 pizzico di sale

Per la crema:

• 3/4 di litro di latte
• 1 scorza di limone non trattato e lavato
• 5  cucchiai di zucchero
• g. 80 di farina
• 6 tuorli

Preparazione:

Preparate la frolla con la farina setacciata assieme al lievito, 
il burro a temperatura ambiente 
(tenetene a parte una noce per imburrare la teglia), 
unite i tuorli  i pinoli tritati finemente, lo zucchero e il pizzico di sale.

Formate una palla e ponete in frigorifero a riposare per almeno 30'.

Nel frattempo accendete il forno a 180°.

Ora preparate la crema.

Portate a bollore il latte con la scorza di limone e 4 cucchiai di zucchero.

A parte montate i tuorli col resto dello zucchero e la farina.

Versate il latte bollente sui tuorli, sempre mescolando.

Passate al setaccio, mettete sul fuoco e portate a bollore.

Stendete la frolla e foderate una teglia imburrata, versatevi la crema.

Ponete in forno caldo per 30'-40'.

A dolce freddo, servirlo con una spolverizzata di zucchero vanigliato.

Variazione: se preparate più pasta frolla,

coprite la crema con uno stato di pasta, 
la cottura sarà un po' più lunga.

Spolverate con zucchero a velo e pinoli.