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| Dentice freddo con olio e limone all'uovo |
Ingredienti per due persone:
| 2 fette di dentice | g 130 l’una |
| Sale per lessare il pesce | g 10 |
| Per la salsa | |
| Olio | 4 cucchiaini |
| Sale | g 10 |
| Un filetto di succo di limone | |
| Un pizzico di prezzemolo | |
| Un pizzico di pepe | |
| 1 Uovo sodo schiacciato con una forchetta | |
Preparazione:
Pulire bene le fette di dentice, lavarle e cuocerle in acqua fredda condita con 10 g di sale (senza erbe aromatiche) e farle raffreddare nel liquido di cottura. Sgocciolarle, asciugarle, metterle in un piatto di servizio e servirle con la salsetta all’uovo, passata a parte.
Pulire bene le fette di dentice, lavarle e cuocerle in acqua fredda condita con 10 g di sale (senza erbe aromatiche) e farle raffreddare nel liquido di cottura. Sgocciolarle, asciugarle, metterle in un piatto di servizio e servirle con la salsetta all’uovo, passata a parte.
Contenuto per una porzione:
Calorie 309,45
Glucidi g 1,70
Proteine g 28,31
Lipidi g 20,31
Glucidi g 1,70
Proteine g 28,31
Lipidi g 20,31
Questa ricetta pubblicata da Tuttodiabete è tratta da: P. Montenero, E. Guagnini, “La cucina del diabetico”- guide Calderini.