Crema di asparagi

Ingredienti per 2 persone:

Margarina vegetale	g 15
Scalogno	1
Punte di asparagi freschi	g 150
Aglio	1 spicchio
Farina	g 25
Latte di soya	ml 150
Brodo vegetale	ml 400
Sale, pepe nero

Preparazione:
Tritare finemente lo scalogno e farlo appassire in una pentola con la margarina vegetale.
Aggiungere un cucchiaio di acqua per favorire la cottura.
Quando lo scalogno sarà sufficientemente morbido, aggiungere le punte d’asparago e farle cuocere per 4-5 minuti.
Aggiungere la farina, amalgamare bene e continuare la cottura per un altro minuto.
Aggiungere il latte di soya e il brodo vegetale e far bollire per 10 minuti, fino a che gli asparagi saranno ben cotti.
Passare il tutto con un mixer fino a ottenere una crema.
Servire con i crostini e una bella spolverata di pepe nero macinato al momento.

Contenuto per una porzione:

Carboidrati g 4
Proteine g 16
Lipidi g 8

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