Cake al cioccolato

Cake al cioccolato

Ingredienti:
Per una forma da plum cake del peso di circa 800g da porzionare in 20 fette da 40g cadauna.

Farina “0”	g 300
Latte magro	g 125
Amido di maizena	g 100
Margarina	g 100
Cioccolato fondente	g 100
Burro	g 80
Fruttosio	g 40
Dolcificante liquido	g 40
Dolcificante in polvere	g 20
Lievito liofilizzato	g 10
Sale	g 2
Scorza di mezza arancia grattugiata
Uova	n.3

Preparazione:

Porre in apposita conca e lavorare a schiuma il burro, col dolcificante in polvere, i tuorli delle uova, la buccia di arancia e il sale.

Mentre questa prima battuta si riposa, porre in altro recipiente la farina, l’amido di fruttosio e il lievito; miscelare con il latte tiepido aggiungendo di volta in volta il fruttosio, il dolcificante liquido e il cioccolato grattugiato finemente.
Amalgamare questo secondo composto con il primo.

Montare a neve i tre albumi rimasti e, quando sono ben sodi, incorporarli a loro volta nel composto già preparato, con la massima delicatezza, perché non abbiano a smontare.
La massa cremosa ormai pronta verrà versata in una forma da cake (circa 30 cm di lunghezza) e posta in forno a 180 °C per circa un’ora.

Verificare il punto di cottura con uno stuzzicadenti.

Contenuto per una porzione:
Calorie 197
Glucidi g 23
Proteine g 4
Lipidi g 12

Altre informazioni nutrizionali:

Sono presenti tracce di fibra.

Una porzione è scambiabile con circa 120g di frutta + 15 g di pane.
Tenere conto del maggior apporto calorico (197 contro 115) del burro e delle uova.

Questa ricetta pubblicata da Tuttodiabete è tratta da: P. Montenero, E. Guagnini, “La cucina del diabetico”- guide Calderini