Salsa di castagne

Ingredienti:

• kg. 1 castagne
•  1 bicchiere di vino bianco secco
•  1 dado vegetale
•  g. 50 burro
•  sale q.b.

Preparazione:

Levare la buccia alle castagne e metterle in una padella col burro
Farle soffriggere piano, mescolando finché si toglierà la pellicina. 
Passare quindi le castagne in un tegame col vino bianco, il dado, un po' d'acqua e sale, far cuocere e restringere. 
Quando saranno ben cotte, ritirarle dal fuoco.

Possono essere servite così oppure come sugo per condire le tagliatelle, 

op. con arrosti.