Ravioli conditi ai formaggi (Spisni)

Ingredienti :
Per la farcitura :

• g. 300 di patate lessate e schiacciate
• g. 100 di parmigiano grattugiato
• g. 100 di mortadella
• noce moscata q.b.
• sale q.b.

Per la salsa:

• g. 50 di gorgonzola piccante
• g. 50 di gorgonzola dolce
• g. 100 di panna
• g. 50 di taleggio
• sale q.b.
• noce moscata q.b.

Per la sfoglia:

• 4 uova
• g. 400 di farina

Preparazione:

Preparare la sfoglia, preparare il ripieno unendo tutti gli ingredienti e confezionare i ravioli, intanto sciogliete i formaggi nella panna a fuoco basso, una volta fusi aggiungere sale e noce moscata quanto basta.

Cuocere i ravioli in acqua salate , scolare e condire con la salsa.

Servire adagiando sul fondo del piatto un po di salsa, e a sua volta mettere i ravioli,
ultimare con un' altro po di salsa sopra.