Note di Pranzi (Artusi - Otto settembre)

Minestra in brodo. Risotto alla milanese III N. 80.

Fritto. Sogliole, totani e funghi.

Umido.Fricassea di muscolo di vitella di latte N. 256.

Trasmesso. Crostini di capperi N. 108, o Soufflet di farina di patate N. 705.

Arrosto. Cosciotto di castrato N. 530.

Dolci. Torta coi pinoli N. 582 - Biscotto da servirsi con lo zabaione N. 683,o Budino di cioccolata N. 667, coperto di panna montata.