Kimchi

Ingredienti:

• kg. 1  di cetrioli finemente affettati
• kg. 1  di carote
•  mezza tazza di fiori di loto
•  mezza tazza di cavolo tagliato a sottili listarelle
•  1 cucchiaino di cipollotto grattugiato
•  1 cucchiaino di zenzero fresco sminuzzato
•  2 cucchiai di sale
•  2 cucchiaini di olio di sesamo
•  2 cucchiaini di semi di sesamo polverizzati
•  1 pizzico di pepe
•  1 cucchiaino di aceto

Preparazione:

Mischiate gli ingredienti, versateli in un recipiente di terracotta, 
premete con un mestolo di legno, chiudete con il coperchio e lasciate macerare per 2 o 3 giorni a temperatura ambiente.

Servite il kimchi in una scodella accanto al riso bollito e a cibi fritti.