Zuppa di magro con le telline (Artusi n. 62)

Regolatevi come per il risotto colle telline n. 72.
Due spicchi d'aglio e il quarto di una cipolla potranno bastare se trattasi di una quantità sufficiente a sette od otto persone, e senza bisogno di ricorrere a burro e parmigiano sentirete una zuppa eccellente, se saprete tirar bene il soffritto. 
Il pane arrostitelo a fette che taglierete a dadi. 
Anche qui ci sta bene qualche pezzetto di funghi secchi.