Fritto di mele (Artusi n. 165)

Prendete mele grosse, di buona qualità, non troppo mature; 
levatene il torsolo col cannello di latta fatto a quest'uso, 
che lascia il buco in mezzo, sbucciatele e tagliatele a fette grosse poco meno di un centimetro. 
Mettetele nella pastella n. 156 quando siete per friggerle e se non vi dispiace l'odor degli anaci, che qui sta bene, mettetene un pizzico.
Spolverizzatele di zucchero a velo e servitele calde.