Focaccine di riso

Ingredienti:

• g. 200 di riso
• 1/4 di litro di latte
• g. 250 di farina
• g. 40 di burro a pomata
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1/2 cucchiaio di sale
• 1/2 cucchiaio di bicarbonato
• olio per ungere la piastra
• marmellata per accompagnarle

Preparazione:
Cuocete il riso in acqua, lasciarlo raffreddare.

Setacciare farina, lievito e bicarbonato, zucchero e sale.

Sbattere l'uovo col burro e il latte, unirvi il riso, amalgamare bene,
unirvi poi poco per volta la farina.

Lasciare riposare per 60'.

Scaldate una piastra e ungerla leggermente.

Mettere tre-quattro cucchiai di composto sulla piastra e appiattire 
col cucchiaio per dare una forma arrotondata.

Servirle tiepide con la marmellata.