Crema mou (dulce de leche)

Ingredienti:

• l. 1 di latte intero (fresco possibilmente)
• g. 500 di panna fresca (per dolci)
• g. 400 di zucchero
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato

Preparazione:

Versare in una casseruola lo zucchero con 3-4 cucchiai di latte e caramellare leggermente.

A parte scaldare il latte insieme alla panna.

Togliere dal fuoco la casseruola con lo zucchero, unire il bicarbonato e il latte molto caldo, mescolare con cura e rimettere sul fuoco.

Lasciare sobbollire a fuoco molto basso per circa 2 ore,
fino ad ottenere un composto cremoso.

Intiepidire e servire con biscotti e panna a piacere.

America del Sud