Torta di cedri alla francese

Ingredienti:

• g. 200 di farina
• g. 100 di fecola
• g. 150 di burro
• g. 150 di zucchero
• 2 uova + 2 tuorli
• 2 cedri
• 1 bustina di lievito in polvere
• 1 bicchierino di rum
• 1 bustina di zucchero a velo
• pangrattato
• sale

Preparazione:

In una ciotola, versate la farina,
il lievito, la fecola e un pizzico di sale, 
amalgamate col burro mantecato allo zucchero,
manipolate con molta lena.

Appena il composto è liscio e omogeneo, amalgamate i tuorli, 
poi le chiare montate a neve e il rum,

il succo e la buccia grattugiata dei cedri.

Versate il composto in una teglia imburrata e cosparsa di pangrattato.

In forno caldo a 180°C, per circa 60'.