Marmellata di cedro

Ingredienti:

• kg. 1 di cedri
• g. 500 di zucchero
• 1/2 litro di acqua
• 1 mela

Preparazione:

Sbucciare i cedri e tagliare le scorze a listarelle sottili (solo la parte colorata).

Bollire le bucce per qualche minuto in acqua, cambiate l'acqua e ripetete l'operazione.

Frullate metà delle bucce con un po di acqua.

 Mettere la polpa dei cedri in un tegame  con 1/4 di litro di acqua e

g. 250 di zucchero e la mela.

Far bollire circa 30 minuti, poi passare il tutto nel passaverdure tralasciando la mela, che sarà già sciolta
Unire le bucce frullate, la polpa passata, le bucce tagliate a listarelle, 1/4 di litro di acqua e g. 250 di zucchero.
Far bollire fino al raggiungimento della consistenza desiderata.
Invasare da bollente  e capovolgere i vasi.