Lievito madre

Ingredienti :

• farina integrale
• farina bianca
• zucchero

 1) Con acqua tiepida a 25°, 
 circa 25 cl

 e 25 g. di farina integrale,

 un cucchiaino di zucchero,

 mescolate e mettete in un barattolo, 
 coprite e mescolate mattina e sera per    4-5 giorni,

 fino a che diventa tutto bolloso.

2) A questo punto aggiungete 25 g. di farina bianca, 25 cl. di acqua tiepida, 1 cucchiaino di zucchero,

lasciare riposare per 6-12 ore.

3)Aggiungere 50 g. di farina  e 50 cl. di acqua tiepida e una presa di zucchero.

4) Dopo 24 ore,potete iniziare ad usarne una parte, aggiungendo lo stesso peso tra farina e acqua.

Conservatelo in frigorifero.