Ingredienti:
- kg. 1 di scalogno
- olio extravergine di oliva (e.v.o.)
- aceto di vino (gradazione 6°)
- g. 200 di sale grosso
Preparazione:
Pulite lo scalogno, levando la buccia esterna.
Mettetelo in un contenitore, sotto sale per 24 ore.
Trascorso il tempo, sostituire il sale con l' aceto, completamente immersi per altre 24 ore.
Scolatelo e asciugatelo molto bene con un panno di cotone,
riponetelo in vasetti di vetro, ricoprire completamente di olio.
Si consiglia di lasciare lo scalogno almeno 30 giorni nei vasetti, prima di consumarlo.
Si accompagna molto bene con i lessi.