Risotto coi bruscandoli

Ingredienti:

• g. 300 di vialone nano
• g. 300 di bruscandoli (luppolo selvatico)
• 1 cipolla
• l. 1 di brodo
• 1 porro
• g. 60 di burro
• 2 cucchiai di olio evo
• g. 50 parmigiano grattugiato
• prezzemolo
• sale






• pepe

Preparazione:

Tritate i bruscandoli, il porro e la cipolla finemente,

fate soffriggere per alcuni minuti con 
l'olio e un po' di burro.

Aggiungete il riso e mescolare bene, 
dopo 5 minuti circa, iniziate ad aggiungere il brodo bollente, 
man mano che asciuga, sempre mescolando.

Aggiustate di sale, 
terminate la cottura 
(il riso cuoce in 15-18 minuti).

A fuoco spento, pepare, aggiungere il resto del burro, il formaggio,
il prezzemolo tritato, mantecate e aspettate 2' prima di servirlo.