Brodo

In questa era del ''tutto pronto'' perché non gustarci un ottimo brodo.

Ingredienti per 6 persone:

• kg. 1 di carne 

(divisa tra: un pezzo di osso,uno di manzo, 1/4 di gallina o cappone)

• 1 cipolla
• 2 carote 
• 1 gambo di sedano
• 1 pomodoro
• 1 chiodo di garofano (inchiodato alla cipolla)
• 3 grani di pepe
• 2 foglie di lauro
• sale
• 3 litri di acqua fredda

Preparazione:

Immergete la carne nell' acqua fredda, 
e aromatizzata con cipolla sedano e carote.

Il brodo deve bollire almeno 3 ore, lentamente, dopo 1 ora di bollore, unite il pomodoro o pomodorini.

Lasciatelo raffreddare, sgrassatelo, e passatelo attraverso un colino.

Il lesso può essere usato anche macinandolo e facendo polpette, op. servito con mostarda o salsa verde.

Se desiderate un BUON brodo, partite sempre con acqua fredda,
MAI con la calda e salate sempre alla fine (perché bollendo, l'acqua evapora, ma il sale rimane).

Per la pasta che userete: attenetevi sempre alle istruzioni delle confezioni, 
anzi un minuto in meno.