Blinis al salmone

Ingredienti per 4 persone:

• g. 200 di farina di grano saraceno
• dl. 3 di latte
• g. 10 di lievito di birra
• 2 uova
• g. 60 burro a pomata
• g. 200 di panna fresca
• 2 cucchiai di succo di limone
• g. 200 di salmone affumicato
• aneto
• olio
• sale

Preparazione:

Versate g. 50 di farina in una ciotola riscaldata,

unite mezzo bicchiere di latte tiepido, il lievito e impastate,
lasciate riposare per 60'.

Sbattete i tuorli col sale,il burro e l' impasto lievitato,
il resto del latte e della farina,

lasciate lievitare per 30'.

Montate le chiare a neve e unitele all'impasto, appena prima di cuocere i blinis.

Mescolate la panna col limone, ponetela in frigorifero ad inacidire per 30'.

Versate la pastella a cucchiaiate in una padellina unta con un po di olio, 

formando dei dischetti di 8-10 cm. di diametro.

Servite i blinis con 2 cucchiaiate di panna acida su cui 
appogerete delle striscioline di salmone affumicato.