Pane alle noci

Ingredienti :

• kg. 1 di pasta di pane
• g. 100 di pecorino
• g.  60 di strutto
• g.  60 uvetta
• g.  80 di noci
• 6 chiodi di garofano
• vino rosso secco q.b.
• 4-5 pepe nero in grani
• sale q,b.
• olio evo

Preparazione :

Mettere a bagno l' uvetta per 20', strizzarla, 
asciugarla e mescolarla ad un cucchiaio di pecorino grattugiato.

Tagliare a dadini il resto del pecorino, tritare le noci, 
amalgamate allo strutto, a 2 cucchiai di olio, al vino, 
ai chiodi di garofano, al pepe e un cucchiaino di sale.

Lasciare riposare per 3 ore.

Unite alla pasta del pane, il composto, 
amalgamate fino ad ottenere un impasto omogeneo,

dividete a metà,e date la forma di pagnotta o altra forma, 
lasciate a lievitare per 2 ore in luogo tiepido.

Mettete in forno a 200° con carta forno sulla placca.