Bignè di patate alla noce moscata

Ingredienti :

• kg. 1 di patate 
• 3 tuorli di uovo
• 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 1 limone, scorza
• sale
• pepe
• noce moscata

Preparazione :

Lessate le patate in acqua salata, pelatele, passatele

e quando il purè è  freddo, unitevi i tuorli, il parmigiano, la scorza di limone, 
il sale, il pepe e un' abbondante presa di noce moscata.

Amalgamate bene il tutto,

formate tante palline da disporre sulla placca del forno, su carta forno.

In forno caldo a 160° per 15'-20', o fino a quando sono dorati.